Arnaud Traiteur à Lyon

Chef cuisinier à domicile en région lyonnaise ou cocktails dinatoires à domicile

Formule gourmet 12 pces/par pers: 24€

Besoin d'organiser un cocktail, un apéritif entre amis, un pot de départ, un vin d'honneur...

Je vous propose différentes formules de verrines, toasts, cuillères, mise en bouche, pièces chaudes ou froides.

Composez vous-même votre cocktail dînatoire, choisissez vos pièces et passez commande.  

Nos pièces salées froides ou chaudes

Verrine croustillante de foie gras et poires aux spéculoos
Verrine d'avocat , mangue et betteraves rouges
Verrine de patates douces et magrets fumés

Cuillère de tartare de saumon kiwi et citron vert 
Cuillère de thon rouge à la coriandre et sésame 

Verrine de petits pois frais , crumble chorizo  
Crumble poires rôties et fourme d'ambert à la cacahuètes  
Tartare de dorade mangue et vanille
Gravlax de saumon à l'aneth, fenouil confit
Tataki de boeuf , patates douces au lait de coco    
Samossa de gambas au basilic
Samossa de chèvre , miel et menthe fraîche 
 

Nos Buddhas bowls

Gravlax de saumon , avocat , tomates cerises, riz thaï
 Quinoa, pois chiche , concombre , tomates confites, jeunes pousses
Roquette , melon , parmesan et jambon serrano (selon saison)
Ebly à la méxicaine ( poulet , piquillos ,maïs  et sce salsa)
Italien (tomates-mozzarella, roquette, penne au pesto rt  pignons de pins )
Veggie (Riz thaï, tomates cerises , cranberries, pousses épinards, noix)
 Fermier( mâche, noisettes torréfiées, tomates confites, chèvre frais, ebly)        
       

A la plancha

Mini brochette de crevettes  flambées au Ricard
Mini brochette de gambas à l ananas
Mini brochette de st jacques à la vanille (sup:1.5 euros )
Thon mi-cuit au sésame doré
Mini escalopine de foie gras poêlée ( sup :2 euros)

Mini brochette de volaille tandoori
Mini brochette de boeuf aux tomates cerises
Mini brochette d 'agneau au romarin
Mini brochette de porc au piment d'espelette
Mini brochettes de magret aux olives
    Mini brochettes de légumes de saison 
 

Fromages et Desserts

Plateaux de fromages affinés de mon fromager ( à partir de 30 euros)

***

Tiramisu ardéchois et spéculoos ( fruits rouges selon saison)
Panna cotta chocolat, mandarine impériale
Mousse fondante au chocolat et spéculoos
Tartelette aux pralines roses
Tartelette au citron meringuée
 
 Tartare de fruits exotique à la menthe fraîche 
  Minestrone de fruits frais au basilic   
Financiers citron basilic
Mini moelleux chocolat
Mini muffin's pralines roses
 

Ayant à coeur de vous satisfaire , cette formule est complétement libre, je vous laisse le choix de vos pièces froides ou chaudes, salées ou sucrées à votre convenance.